Postre fácil y rico. Para mi un postre rápido es aquel que dura entre elaboración y cocción una hora o poco más. Uno de ellos son estos cuadraditos de limón ideales para el verano, para acompañar con unos ricos tererés o unos mates.
Ingredientes:
-Manteca 100g -Ralladura de 1 limón - Azucar ¼ de taza - Harina 1y1/2 taza - Huevos 4 - Azucar 2 tazas - Fécula de maíz ½ taza - Jugo de limón ½ taza
Procedimiento:
1.Procesar la manteca con la harina, la ralladura de limón y el azúcar hasta formar una masa. 2.Envolver en papel film y dejar reposar en la heladera durante 30 minutos. 3.Estirar la masa en una placa para horno rectangular, previamente enmantecada y enharinada. 4.Cocinar a blanco en el horno, a temperatura fuerte, aproximadamente 20 minutos.
Para el relleno:
1.Batir los cuatro huevos con el azúcar. Agregar la ralladura de limón y la fécula disuelta en el jugo de limón. 2.Colocar esta mezcla sobre la masa y cocinar en el horno, a temperatura baja, durante 20 minutos. Debe quedar con la consistencia del flan. 3.Dejar enfriar en la heladera y luego cortar en cuadrados de tamaño que nos guste. 4.Espolvorear con azúcar impalpable antes de servir.